Daggis Welt

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Am vergangenen Wochenende fand in Erpolzheim in der Nähe der Deutschen Weinstraße die jährliche Kulinarische Wanderung um Obst, Spargel und Wein – kurz: Spargelwanderung – statt. Auf einem 6,5 km langen Rundweg hatten die Wanderer die Möglichkeit, an 19 Ausschankstationen halt zu machen und Spargelgerichte, Secco und Wein zu probieren.

Meine Arbeitskolleginnen haben schon mehrfach an der Spargelwanderung teilgenommen, für mich war es das erste, aber bestimmt nicht das letzte Mal.

Am Mittwoch hatten wir noch darüber nachgedacht, auf die Teilnahme zu verzichten, da die Wettervorhersage nicht gerade einladend klang. Aber wir hatten großes Glück, direkt nach unserer Ankunft an der ersten Station nieselte es ein wenig und danach wechselten sich strahlender Sonnenschein und kühles Wetter ab. So wechselten wir zwischen Sonnenbrille und Fleecejacke hin und her, aber wir haben keinen einzigen Tropfen (von oben) abbekommen.

Unterwegs haben wir das eine oder andere Spargelgericht ausprobiert, hier Spargelgemüse an Omlett, oder auch Spargelflammkuchen. Mein persönliches Highlight waren die Spargelröllchen, drei Spargel eingewickelt in Schinken und Käse, das ganze paniert und auf dem Grill gebacken, das werden wir auf jeden Fall auch zuhause mal ausprobieren.

Nachdem wir bereits auf der Zugfahrt den ersten Prosecco geleert haben (und wir waren nicht alleine, denn an diesem Tag sind wir auf mehrere Junggesellinnen- und Junggesellenabschiede gestossen), haben wir vor Ort z.B. Frühlingssecco, Mangosecco, Kirschsecco, aber auch einen St. Laurent-Rotwein probiert. 

Da es gegen Abend doch kälter wurde, haben wir um halb acht unsere Bündel gepackt und sind zum Bahnhof gelaufen, von wo aus uns die Bahn wieder gut nach Hause gebracht hat.

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Wie ist das, wenn Ihr in Urlaub fahrt, esst Ihr dann eher landestypisch, oder bestellt Ihr bevorzugt das, was Ihr kennt?

Da mein Göttergatte sich nach wie vor beharrlich weigert, in einen Flieger zu steigen, beschränken sich unsere Auslandsaufenthalte auf Österreich, die Schweiz und das Elsass. Das Essen im Urlaub ist entsprechend nicht besonders ungewöhnlich.

Mit meinem Ex war ich allerdings mehrfach in Afrika, z.B. in Ägypten, auf den Kapverden und in Gambia. Die Kapverdischen Inseln und Gambia haben wir vor rund 15 Jahren bereist, damals war der Tourismus noch nicht sehr ausgeprägt und es hat sich immer gelohnt, die Hotels zu verlassen und in einem Restaurant im Ort zu essen. Allerdings waren Fischgerichte, Hummer und Meeresfrüchte für uns auch  eher gewöhnlich, nur eben anders zubereitet.

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Trotzdem hatte auch ich schon die Möglichkeit, ungewöhnliche oder gar exotische Gerichte auszuprobieren:

Von den Kochevents, an denen ich gelegentlich teilnehme, konntet Ihr schon mehrfach lesen. Zusammen mit der Kursleiterin wird vorher ein Thema abgestimmt, sie bringt Rezepte für sechs bis sieben Gänge mit, die wir dann in mehreren Gruppen kochen und anschliessend gemeinsam geniessen. Dadurch habe ich in den letzten beiden Jahren mexikanische, australische, französische und indische Gerichte gekocht.

Vor dem australischem Essen hatte ich etwas Bedenken. Das lag allerdings nicht an der letzten Dschungelcampstaffel, das, was dort gegessen werden muss, hätte ich übrigens verweigert, auch wenn ich sonst grundsätzlich alles ausprobiere, weil ich der Meinung bin, dass man immer offen für etwas Neues sein muss. Der Grund war viel mehr das, was ich über australisches Essen schon wusste, Känguruh, Emu, Strauß …

Auf der Karte standen dann auch tatsächlich die Straußen-Medaillons, was für mich dann im ersten Moment auch außergewöhnlich war. Im Nachhinein muss ich aber sagen, dass Strauß einfach wie Geflügel schmeckt, weshalb ich an Straußenfleisch nichts Besoneres finden kann, was den Kilopreis – rein geschmacklich – rechtfertigen würde.

Aber auch die anderen Male haben wir interessante Rezepte vorgefunden, z.B. solche, bei denen Lebensmittel kombiniert wurden, von denen ich mir nicht hätte vorstellen können, dass die Zusammenstellungen schmecken, wie etwa eine Spinatsuppe mit Schafskäse-Croutons oder Mango in einem Eisbergsalat. Aber wie ich schon sagte:

Man sollte immer offen sein für Neues

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Mahlzeit! – Essen in (fernen) Ländern ist mein Beitrag zur Blogparade von Sabienes, die diese Woche das Thema Exotisches Essen ausgewählt hat.

Sabienes konnte sogar einige Sponsoren für die Blogparade gewinnen, die Preise gestiftet haben, welche unter allen Teilnehmern verlost werden:

• Die Fa. Mind Cookies verschenkt eine Premium Mix Packung mit 12 leckere Effekt-Cookies.
• Regiondo, der Spezialist für Ausflüge und Freizeit spendiert 10 Gutscheine à 25,00 Euro
• Das Portal Gute Gutscheine verschenkt einen Amazongutschein von sage und schreibe 50,00 Euro!
• Von Sparlingo gibt es einen Einkaufsgutschein von Zalando im Wert von 25,00 Euro
• Der Häfft-Verlag spendiert wunderschöne Notizbücher aus seinem Sortiment
• Einen Gutschein von 25,00 € gibt es von windeln.de
• Der Online-Juwelier Faszinata sponsort einen Einkaufsgutschein von 25,00 €
• Und ich lege noch 2x das Buch Mondyoga mit dazu

Auf der Zutatenliste bei Mellis Blogger-Kochduell stehen in diesem Monat

• Käse
• Nudeln
• Paprika
• Bohnen
• Hackfleisch
• Fisch
• Knödel
• Schinken
• Rotkohl
• Zwiebeln

Als ich die Liste gesehen habe, ist mir eingefallen, dass meine Mutter früher zu Spaghetti eine Art Chilli con Carne gemacht hat, statt Bolognese-Sauce. Mindestens fünf der Zutaten sollte ich für ein Essen verwenden, auf sechs bin ich gekommen 500 g Hackfleisch, 1 Dose Kidneybohnen, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 1 Pack Spaghetti, Käse

Die Zwiebeln werden klein gehackt und in einem Topf angedünstet, dann wird das Hackfleisch dazu gegeben und angebraten. Als nächstes werden die Paprika gewürfelt und zusammen mit den Bohnen in den Topf gegeben.

Da es bei uns meist schnell gehen muss, würde ich an dieser Stelle normalerweise eine Fix-Packung Chilli con Carne zur Hand nehmen, aber es geht natürlich auch anders. Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich bei Chefkoch auf eine Gewürzmischung gestossen, die Baumfrau selbst ausprobiert hat und nun auch gerne im Glas verschenkt. Da die Regeln vorsehen, dass ich soviel Gewürze verwenden darf, wie ich möchte, habe ich die Gewürze wie angegeben gemischt und anschliessend mit Wasser angerührt. Als nächstes habe ich die fertige Gewürzmischung in den Topf gegeben und das Wasser einkochen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich die Spaghetti gekocht, das fertige “Chilli” wird wie die Bolognese-Sauce über die fertigen Spaghetti gegeben und mit geriebenem Käse bestreut. Fertig.

Bei Sabienes ist eine Blogparade mit dem Thema Mahlzeit gestartet und als erstes möchte sie wissen, wie unser Frühstück aussieht.

Ich muss mich zwingen, morgens etwas zu essen, das war schon immer so, ich war nie ein grosser Frühstücker. Ich weiss aber auch, woran das liegt, denn schon während meiner Schulzeit habe ich lieber ein paar Minuten länger geschlafen, als mir Zeit fur ein Frühstück zu nehmen. Daran hat sich nichts geändert Ganz ehrlich, ein Tasse Kaffee würde mir durchaus reichen und die darf auch gerne to go sein.

Durch das Projekt Abnehmen, das ich zusammen mit einigen Bloggerinnen in Angriff genommen habe, versuche ich auch, regelmässig jeden Morgen zu frühstücken, weil ich weiss, dass gerade das erste Essen des Tages sehr wichtig ist.

Bei den Kindern achte ich darauf, dass sie sich ordentlich an den Tisch setzen und ihre Cornflakes oder ihr Brot essen.

Am Wochenende holen wir meistens Brötchen und dann frühstücken wir ausgiebig zusammen. Ich kann das durchaus, wenn ich nur will. Im Urlaub beispielsweise frühstücke ich auch sehr lange und gerne, aber da habe ich auch keine zwei Kinder sitzen, die dringend in die Schule befördert werden müssen, sondern da habe ich die Ruhe, die ich brauche.

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Wenn Ihr zum Thema Frühstück auch noch was zu sagen habt, dann solltet Ihr Euch beeilen, die erste Runde der Blogparade endet nämlich in Kürze. Aber Sabienes hat schon sieben Themen vorbereitet, wenn es heute nicht mehr reicht, dann vielleicht kommende Woche. Und das Mitmachen lohnt sich. Man lernt nicht nur neue Blogger kennen, sondern kann auch etwas gewinnen:

• Die Fa. Mind Cookies verschenkt eine Premium Mix Packung mit 12 leckere Effekt-Cookies.
• Regiondo, der Spezialist für Ausflüge und Freizeit spendiert 10 Gutscheine à 25,00 Euro
• Das Portal Gute Gutscheine verschenkt einen Amazongutschein von sage und schreibe 50,00 Euro!
• Von Sparlingo gibt es einen Einkaufsgutschein im Wert von 25,00 Euro
• Der Häfft-Verlag spendiert wunderschöne Notizbücher aus seinem Sortiment
• Einen Gutschein von 25,00 € gibt es von windeln.de
• Und Sabienes legt noch 2x das Buch Mondyoga mit dazu

Unsere “Große” macht zur Zeit einen Kochkurs und möchte nun auch gerne zu Hause das eine oder andere ausprobieren. Heute hat sie sich an das “Süße Soufflé” von Johann Lafer (“Der Große Lafer”, Seite 380 ff.) gewagt.

Zunächst werden die Souffléförmchen mit Butter ausgepinselt. Anschliessend wird Zucker hineingegeben und geschwenkt, bis die Wände der Förmchen mit Zucker bedeckt sind.

50 Gramm Butter in ein Töpfchen geben und schmelzen, 50 Gramm Mehl dazu geben und zwei Minuten anschwitzen.

Das Mark einer Vanilleschote und 200 ml Milch aufkochen und unter die Mehlschwitze heben, rühren nicht vergessen. Bei mittlerer Hitze das Ganze so lange köcheln, bis sich ein kleiner Film am Boden des Topfes bildet, dann den Topf vom Herd nehmen und die Soufflémasse in eine Schüssel füllen.

Vier Eigelb dazu geben. Die vier Eiweiße steif schlagen (eine Prise Salz dazu geben). Beim Schlagen werden nach und nach 80 Gramm Zucker beigefügt. Die Eiweißmasse anschliessend unter die Soufflémasse heben.

Die vorbereiteten Souffléförmchen werden fast vollständig gefüllt und  im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 12 bis 15 Minuten backen.

aus:
Der Große Lafer – Die Kunst der einfachen Küche

Verlag Gräfe und Unzer

EUR 39,90